Мука ржаная

В настоящее время ржаная мука стала довольно популярным продуктом питания, в связи с заинтересованностью людей в здоровой пище. Ржаная мука бывает 3 видов: сеяная, обдирная и обойная. Мука ржаная сеяная является высшим сортом муки ржаной, так как вырабатывается из самых питательных клеток, которые окружают зародыш зерна. Мука ржаная обдирная занимает почетное второе место она на 90% состоит из питательных клеток, которые окружают зародыш ржаного зерна. При производстве муки ржаной обойной используется цельное зерно, которое при грубом помоле преобразуется в крупные частицы, оболочки клеток и отруби. Кстати, содержание отрубяных частиц в данном сорте ржаной муки самое высокое.